有机葡萄酒是什么？随着环保、有机、绿色等等概念被重视，消费者也在积极探索有机葡萄酒的定义。并不是不打农药就是“有机”，有机并非说简单的不打农药、不加化学物质以及就等同于“有机”，就比如对于一瓶葡萄酒来说，贴上有机的标签，意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植的方式以及葡萄酒酿制过程等全方面进行改造。     首先，关于种植方面，在葡萄园内葡萄种植过程中，严禁酒农们使用各种化学物质，如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料等，而只能使用天然的物质作为肥料，如海藻、牲口粪便等。甚至，不光种植的时候需要严格把控，连采收，也只能是人工采收。其次就酿制的葡萄酒原料必须是有机葡萄，而且酿制过程要特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，尽可能的减少二氧化硫的含量。     大家谈论着有机、绿色等等生态环保的话题，有谁知道在有机环保的背后，酒农们都用了哪些招数来对付这些令他们头疼的病虫害，维持葡萄园的有机生态圈呢？在有机种植的过程中，为了有效使用生态农药，酒农们想出了各类奇招，例如，利用经过放射性处理的不育性害虫来与正常害虫竞争，以使族群数量减少；另外在加州，还有利用寄生蜂在害虫卵里产卵，由孵化幼蜂吃掉害虫虫卵的方式达到的效果。另外，更有甚者，对于一些酒庄来说，光光通过有机种植葡萄还不够，继而他们热衷于采用生物动力法。采用此种方法种植的酒农们相信土壤是有生命的，通过与自然环境的和谐互动，给葡萄提供一个健康的生长环境。他们认为土壤与太阳、月亮之间是有关联性的，所以在月亮和太阳运行到某些特定位置时，才去做相关的事情（葡萄酒招商）。     有机概念被大家越来越普及，已然成为一个大的趋势。无论是出于何种目的，是对自然与人类平衡发展的思考，亦或是对消费者放心饮用的考虑，在新、旧世界，都有越来越多的葡萄酒酒庄相继采用有机种植方法。例如，来自美国的斯坦格林家族酒庄（Staglin）,十分重视保护葡萄园的土地，以及大家赖以生存的地球。酒庄以贴近有机标准的方式栽培葡萄，葡萄园坐落于罗斯福产区圣约翰山脚下，在葡萄栽培过程中坚持不使用任何化学剂，以太阳能为动力，更大地减少了碳的排放量，而且用地下生产设备酿造葡萄酒。