新华社北京2月23日电《参考消息》23日登载西班牙《20分钟》日报网站报道《丹麦科学家造出有啤酒味道的无酒精啤酒》。报道摘要如下：

无酒精啤酒的味道与普通啤酒不同，这已不是什么秘密。丹麦科学家称，他们开发出一种方法，能让无酒精啤酒喝起来同样令人满意。

由丹麦哥本哈根大学教授索蒂里奥斯坎普拉尼斯领导的研究团队设计出了一种新型酿酒酵母，它能产生一些被称为单萜的分子，这些分子通常存在于啤酒花中。

“无酒精啤酒缺乏的是啤酒花的香味。”坎普拉尼斯说，“当你从啤酒中去除酒精时，例如通过加热，你同时也会去除啤酒花散发出的香味。通过尽量减少发酵来制作无酒精啤酒也会导致香味损失，因为啤酒需要啤酒花来赋予其独特的香味。”

坎普拉尼斯说：“经过多年的研究，我们找到了一种方法，它能产生一种被称为单萜的小分子，它们能产生啤酒花的香味，可以在酿造过程结束时将它们添加到啤酒中，以恢复失去的香味。”这种通过使用单萜类化合物人工恢复啤酒花香味的方法，目前正在丹麦各地的啤酒厂接受测试。

啤酒花获取过程耗费资源，获得1千克啤酒花至少需要耗费2.7吨的水。坎普拉尼斯说：“使用我们的方法，可以完全跳过使用啤酒花的工序。当啤酒花香味分子从酵母中释放出来时，我们将它们收集起来并放入啤酒，从而恢复我们许多人都很熟悉和喜爱的常规啤酒香味。我们只需用分子来传递香味，而不是啤酒花本身。”

来源：新华网