上周发了一篇啤酒的文章，看到不少评论都说：感觉现在的啤酒越来越没有以前的味道了。以前喝啤酒都能深切地感受到麦芽香味浓浓的，但现在的啤酒喝起来越来越像啤酒兑着水，还不如喝自己家酿的黄酒、米酒、葡萄酒、杨梅酒、青梅酒什么的，起码酒香醇正，绝对不会像是在喝水。类似这样的评论一出现，就有很多有同样感受的网友表示遗憾，他们也觉得现在的啤酒完全没有以前喝的啤酒那么有麦芽香气了。为什么以前啤酒的味道，现在很难喝到了？网友：啤酒变成啤水了。

以前全国各地都有各种各样的生产酒的厂家，大的大小的小，但基本上每个地方，不管是市区还是县城都有一家自己当地的酒厂，不仅仅是白酒厂，啤酒厂也是如此。既然自己当地有自己的酒厂了，为什么还要去买别的地方产的酒呢？所以在当时那个年代，大家都喜欢喝自己当地酒厂生产的啤酒，乡里乡亲互相之间都是熟悉的人，想在啤酒里造假掺水什么的就太不够意思了，被人知道就不用在当地混下去了，酒厂更是不会好意思这样做的。

那个年代，路过啤酒厂的话，都能够闻到那股子啤酒浓香，即使是在远远的地方也还是能够闻到啤酒麦芽的那股天然的香气。那个时候的啤酒喝起来实在太爽口了，满满的啤酒气泡往嘴里冒，还有微甜微甜的麦芽香气掺杂着淡淡的焦香味道，喝第一口的时候舌尖就能明显感受到微苦的味道，但等到啤酒喝下肚之后那残留的余香实在是能够令人无限回味。那个滋味，喝过以前啤酒的人实在太怀念了，但是现在的啤酒虽然花样百出，各种品牌各种噱头，却完全无法让人体会到以前啤酒的味道。

那些生产出令人无限怀念的啤酒的小酒厂，早就被大厂家给合并收购，现在很难见到以前那种当地的小啤酒厂了。现在啤酒和以前啤酒差异那么大的原因，主要还是在酿造啤酒的原材料和工艺上。以前的啤酒的原材料用的是大麦、麦芽、啤酒花，生产出来的啤酒拥有浓浓的麦香味；现在的啤酒却很少用到这样的原材料了，大多用的都是大米或者玉米粉、酒花制品，没用到真材实料，啤酒的味道自然就淡了。以前酿造啤酒都是用的传统酿造方法，需要耗费时间去发酵酿造；但现在是工业化时代，用的是工业啤酒酿造工艺，省去了发酵时间，时间省了生产量是上来了，浓郁的啤酒味道却没有了。

来源： 悦喜食客