你知道啤酒的淡苦味从哪来的吗？

啤酒花是桑科葎草属多年生攀援草本植物。雌花苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。花穗球果状，花期秋季。

原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培。

啤酒花为酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用。

任何一杯现代啤酒，总是遵循非常简单的原则：更好的原料总是酿出更好的啤酒。啤酒花增加啤酒的苦度、香味等风味，现代生产可以用整花、液体提取物或颗粒提取物。但相较啤酒历史，它是比较晚才被发现的。

啤酒花是赋予啤酒独特风格的关键物质，这与啤酒花中所含的化学成分以及加工工艺有关。影响啤酒风味的酒花成分主要为酒花树脂和酒花油，它们是由分布在啤酒花花片上的蛇麻腺分泌出来的粘稠状胶体物质。

啤酒花在啤酒中具有许多独特的作用，除了防腐作用之外，还可以增苦赋香、沉淀蛋白以及改善泡沫等，因此被誉为是啤酒的“灵魂”。

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