10月4日消息，由台湾元智大学化材系主任蓝祺伟及教授廖建勋带领学生柯义政、吴茜桦、罗子郁、钟杰名、孙沛妤、陈姿妤等人，参加2022台湾化工啤酒酿造创意竞赛，在台湾大专院校众多参赛队伍中，分别以「梅杜莎」获得学术实验组竞赛第一名；「Sour berry」获得学术实验组竞赛第二名；「KU KU SAU」与「Not Yet」分别获得深色组与淡色组第一名，包办三个组别第一名，成为此次竞赛最大赢家。

元智大学表示，化材系自2018年开设「精酿啤酒」创客课程，并设立台湾大专院校第一间精酿啤酒成果分享室，课程内容深受学生好评，今年参加由台湾化学工程学会所举办2022台湾化工啤酒酿造创意竞赛，包办三个组别第一名，在竞赛中大放异彩。

蓝祺伟谈及，此次参赛啤酒品项中，获得学术实验组第一名的《梅杜莎》，其创作理念是将喜欢的水果加入啤酒中，酿造出初喝啤酒的人比较能接受的酒。团队从设计酒谱到酿造成品，过程中虽有失败，但从中改变酿造过程与方法，并获取经验得到成果。蓝祺伟进一步谈到，这款酒有淡淡的莓果香甜味，配上啤酒花微微的苦涩味，并拥有强烈的气泡感，造就出清爽型的啤酒，很适合大众品饮。啤酒花的部分选用Cascade 瀑布啤酒花，在酿造时加入有机的莓果果酱，使酒体带有花香及莓果香气，并于二酵时加入有机樱桃汁，让整个酒体带有樱桃淡淡的香气与微微的粉色。

由柯义政所研发的《Sour berry》，获得学术实验组第二名。柯义政说，起初看到一支特别的酵母，想要结合自己的喜好，创作出水果酸啤，在查询相关资料期间，发现了一个从未见过的风格就是奶昔Milkshake IPA，于是抱持好奇的心态，酿造此次的作品。他谈到，瓶盖打开同时，酒花的香气扑鼻而来，酒体呈现饱满的酒红色，口感酸甜苦平衡，在温度较低、气泡较强时，能够感受到较为清爽的风味，而在温度上升，气泡消散时，品尝则有种红酒的丹宁感，别有一番风味。

元智大学指出，获得深色组竞赛第一名的《KU KU SAU》，这款酒的风格是英系棕色爱尔，在酿造时使用了几种特殊的麦芽，使酒在品饮时会散发出淡淡的麦香、太妃糖与巧克力的味道，虽然整只酒没有太多的记忆点，但也因此造就了很高的易饮性，中高程度的气泡感，使麦芽的甜味比较不单调，尾韵伴随着一点苦味，减少酒体带来的厚重感。

由柯义政与廖建勋教授共同研发的《Not Yet》，获得浅色组竞赛第一名。柯义政表示，起初是因为廖建勋喝到一款令他惊艳的啤酒，于是也想要做出一支这类型的作品，酿造一个不一样的风格，团队选用了美式酒花，花香与柑橘调性，加上清爽的酒体，让尾韵更为悠长。使整体如同IPA那样以酒花风味为主，不同的是，此作品没有酒花带来的强烈苦味，也能享受到浓郁的酒花香气。在取名时也因为此作品需要较长的酿制时间，用《Not Yet》这个名字去提醒我们，这支酒的酿制时间还没到「还早」还不能饮用。

蓝祺伟表示，酒的酿造需结合生物技术、化学与材料的科学，精酿啤酒更是融入创作元素提升啤酒内涵及文化的专业工程技术，学生们在精酿啤酒酿造课程中，学习生物、材料、化学及工程整合等知识，并以专业职人精神，透过实务创作体验不同材料与酵母在不同条件下，酝酿出多层次且多元的口感及风味，并学习藉由文字叙述，勾绘出品尝精酿啤酒的感受。

来源：桃园电子报