日前，华润雪花通过社交平台放出消息，品牌将打造名为“JOY BREW”的线下小酒馆，但是该项目目前尚未正式落地，华润雪花方面也未透露首店选址的具体信息。

据介绍，JOY BREW酒馆是一个集品牌、渠道、营销、粉丝运营于一身的雪花伙伴专属的可持续发展的商业模式。根据不同需求，该酒馆有旗舰店、社区店、嵌入店三个形态可以选择。

华润雪花在帖文中提到，公司从去年开始规划小酒馆发展。此前，华润啤酒有渠道客户和大客户自我发展、自我管理、自我经营、自我投资的啤酒馆。现在，公司自身也开始布局华润啤酒独有品牌名称的小酒馆，通过与客户的合作，使其慢慢落地。

近年来，海底捞、奈雪的茶、星巴克等品牌纷纷进入酒馆赛道，推出“餐 酒”、“日咖夜酒等”模式吸引消费者。有业内人士分析称，究其原因或和小酒馆行业的高度分散有关。从华润啤酒自身来看，推出小酒馆业务或是重构市场格局的一个策略。

华润雪花啤酒董事长兼总经理侯孝海在11月18日召开的全国渠道伙伴大会上公开表示，啤酒行业正处于高端化升级趋势，很快将迎“最后一战”，中国高端啤酒的竞争格局面临重塑。而相比上一轮啤酒大战，本轮竞争已从当初的“抢渠道”和“抢地盘”，转向争夺新一代的消费者。

近两年，虽然疫情的反复侵袭给餐饮行业带来不小的影响，但小酒馆行业扩张速度依旧不减。据艾媒数据显示，2021年中国小酒馆行业市场规模约1280.4亿元，门店数量达3.8万家，同比增长8.57%。而且，另有研究机构预测，2023年中国小酒馆行业规模可达1487.8亿元。

来源：食品饮料企业动态