伴随着啤酒行业高端化进程的加速，多元化也是被各大酒企不断提上日程的重要事项之一，具体则体现在酿造工业拉格以外的风格以及收购精酿啤酒厂以扩充自身产品线，从而为消费者提供不同的选择。然而，啤酒风格多样化真的是一件好事吗？一份由食品和饮料制造咨询公司NIRAS发布的报告或将从不同的角度为我们带来思考。

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报告指出， "重品种轻数量"的消费趋势与酿酒业为实现可持续发展所做的努力背道而驰，因为在短时间内生产多种啤酒会对能源、资源产生极大的消耗。

NIRAS 副总裁 Jonas B. Borrit 说：可持续发展显然是各行各业都要考虑的一个关键因素，而对于啤酒厂这样的资源密集型制造商来说，可持续发展不再是一个 "善意的举动"，而是迅速成为一种“经营许可”般的存在。消费者对啤酒品种的需求大于产量，这无疑为啤酒厂创造了商业机会，但在大型工厂生产多达 100 种不同品种的啤酒意味着短期生产需要更多的能源和水。

报告强调了如果大型啤酒厂注意到这一点并带头改善，其他小型啤酒厂会进行模仿，这会对发展和环境之间的平衡起到推动作用。

Borrit 解释说：尽管面临这些挑战，但大型酿酒商仍有机会为行业制定标准，这是千载难逢的机会"，他还指出，"生产工艺和技术已经发生了巨大变化，使降低能耗和水耗、减少浪费和最大限度地提高效率成为可能。行业要想在产品开发和增长方面继续创新，同时满足消费者对多样性和可持续性的期望，关键在于抓住这一进步"。

此外，报告还描述了小型啤酒酿造商在发展过程中如何在实现可持续发展目标方面面临挑战，因为更大的成本和不断变化的法规造成了 "障碍"。

Borrit 表示："一些小型酿酒厂可能已经将可持续发展纳入了自己的特色，但现在面临着如何在扩大规模的同时保持可持续发展的前景。其他酿酒厂可能面临资源有限和设施受限的问题，这意味着它们特别容易受到法规和消费者期望变化的影响，因为追赶的成本太高了。

Borrit 强调了 "大型酿酒集团如何能够更好地获得贷款和投资，以推动可持续发展议程"，但他也暗示，可持续发展的道路充满挑战。

尽管如此，Borrit 认为现在是采取行动的时候了，他补充说："毫无疑问，酿酒厂要想变得更加可持续，还面临着许多障碍，但很明显，酿酒业拥有一个巨大的机会来吸引下一代客户，并确保酿酒业在任何意义上都是可持续的。

编译来源：The Drink Business，有删改