近日，一项刊登于《Environmental Science & Technology》的新研究指出，研究团队在检测来自美国、墨西哥及荷兰等国的23款市售啤酒时发现，高达95%的酒含有「全氟及多氟烷基物质」(PFAS)，即「永久化学物质」，恐对人体健康造成负面影响。

PFAS是人工合成的化学物质，其防水及耐油的特性，被应用于不沾锅、食品包装、纺织品和消防泡沫等日用品和工业产品中。然而，由于PFAS无法自然分解，因此被称为「永久化学物质」。

PFAS会透过水源、空气与土壤进入食物链，逐渐累积在人体内，对肝脏、免疫系统、发育造成负面影响，其使用与危害已受到国际社会的广泛关注与管制。

研究团队采用美国环保署(EPA)的饮用水检测PFAS方法，分析来自美国、墨西哥及荷兰的23种啤酒，包括几种在已知水污染地区酿造的啤酒。结果发现，高达95%的测试啤酒中皆检验出PFAS，包括全氟辛烷磺酸盐（PFOS）和全氟辛酸（PFOA）。

此外，研究团队也指出，水污染是PFAS的可能来源，但有可能是其他污染物质导致。这些研究结果显示，啤酒酿造商可以负责识别和消除可能污染来源以降低 PFAS 含量。提高啤酒品质与安全性的同时，强化消费者信任。

研究负责人Jennifer Hoponick Redmon表示，尽管目前啤酒中PFAS浓度未达警戒标准，但基于影响健康的潜在风险，负责人呼吁相关政府单位与酒商应推动更严格的监管与安全制造流程，让消费者安心。 

来源：中时新闻网