快乐的啤酒才是好的啤酒，人快乐，酿出的啤酒才能快乐。华润雪花啤酒（浙江）有限公司的经理王江群表示：“人快乐了，能给酵母创造很好的条件，每个工艺控制环节都做到位，出来的酒肯定就好。”     雪花浙江公司，王江群统管酿造和技术质量两大部门，这是国内品酒师和国外大的不同，后者只负责品酒，前者多是酿造出身，酿造、品尝都要精通。“两个环节的融通显然更有助于在酿造环节就提高啤酒质量。”上述行业人士说。王告诉记者，每天午饭后，他就会和工艺技术人员一起品酒。“一边品酒，一边讨论技术问题，什么事情大家认为应该去做，统一好了意见，大家就去做。”品酒师们专业的品鉴能迅速转化成啤酒质量的提高，并让消费者享受到这种提高。 　　在浙江公司，对啤酒质量负责的并非只有王江群等人。王告诉记者，雪花啤酒施行“过程品尝体系”，会对啤酒酿造的所有环节进行覆盖。“比如投料人员，要对水、麦芽、大米等进行品尝，看是否正常。”不同环节和层级人员相应要求也不同，对化验员和品酒师要求要高很多。 　　“过程品尝体系”让质检覆盖了啤酒酿造的全部环节，加上总公司层面进行的原材料源头把控，这种监控体系在国内食品企业中已是一流水平，但雪花啤酒仍觉不够。雪花啤酒在行业中率先施行并坚持多年的做法是：消费点管理体系，因为对处于生产环节的产品进行品评也并非消费者的终感受，雪花啤酒坚持从全国各地的销售终端购买产品进行品评。这种品评更接近消费者的感受（啤酒代理）。 　　目前，雪花啤酒已经建立了成熟而规范的三级品评系统：每个月底在总部生产中心的全国品评会，还有各省级、工厂级的品评会。也正是在这样的品评体系的促进下，雪花啤酒合理地优化了啤酒成分中的醇酯比，对其控制并制定了相关的标准，解决了“上头”的问题，使啤酒更加符合中国人的口味。雪花啤酒成为行业内家将醇酯比指标纳入到管理体系中的啤酒企业。