凉茶“申遗”成功以及凉茶标准将要推出的利好消息，使今年广东凉茶迎来首个高速发展期。据悉，今年凉茶产销量预计将达到350万吨，首次超过可口可乐在中国大陆的销量。记者日前发现，部分在“申遗”之列的品牌凉茶，正在全国范围内大力推进凉茶铺加盟，有些品牌为了扩展其在国内凉茶市场的份额，甚至提出“零加盟费，零管理费”的动人招商口号。但是，面对突然蜂拥而至的开设凉茶铺的创业良机，如何把握？如何选择加盟品牌？该行业前景如何？有何风险？ 
　　市场前景 
　　凉茶走出两广走向全国 
　　目前我国凉茶市场的容量为50亿元，并以每年30％的速度增长 　 
　　广东凉茶的许多配方和品牌均有百年历史。随着人们保健意识的增强，凉茶的天然、保健概念日渐被消费者所接受。尤其是2003年非典后，凉茶产业开始升温，今年凉茶成为国务院颁布的首批非物质文化遗产，凉茶保健的概念更乘此东风，从广东迅速向全国传播。据广东省食品医药行业协会会长张俊修介绍，他们去年底对福建、浙江、贵州、上海、宁夏、安徽6省市的凉茶市场进行摸底调查发现，中国凉茶市场巨大，而且老百姓的接受度、喜爱度都很高。据介绍，目前我国凉茶市场的容量为50亿元，并以每年30％的速度增长。 　　 
　　年轻消费者荐 
　　与之相对应的是，被凉茶业内人喻为地面部队的凉茶铺，也以其地道、方便、廉价而得到迅速发展。日前，一位凉茶铺店主告诉记者，据他调查，以前20个消费者中有8成是老年人，而现在20个消费者有超过一半是年轻人。而今年夏天，广东凉茶铺的生意也急剧上升，据“金葫芦”表示，从6月中旬开始，该公司凉茶铺每天增长200％－400％；邓老凉茶亦表示，6月中旬始，该公司向凉茶铺的出货量猛涨一倍。据悉，广州凉茶铺近年来平均每店的销售增长率达20％。 
　　往年只是在广东、广西布点的凉茶铺，今年也开始走出两广，向浙江、江苏、福建、海南等地拓展。而清心堂、邓老凉茶铺则成为率先迈出广东的凉茶铺。据邓老凉茶透露，该公司现时每月新加盟的凉茶铺有 30－50家，目前在全国已拥有近400家凉茶铺。而目前已在全国拥有300多家凉茶铺的清心堂今年亦计划再发展300家凉茶铺。 　　 
　　“申遗”成功打开品牌凉茶市场空间 
　　广东的凉茶铺已多过米铺，在大街小巷里都分布有大大小小的凉茶铺，现在才加盟会不会太迟？对此，专业人士认为，现在投资凉茶铺正是时机，而且大有可为，市场远未饱和。 
　　广州养和堂邓老凉茶连锁有限公司总经理赵琳分析道，首先，随着人们保健、追求天然的意识加强，喝凉茶的人越来越多。其次，广东经济正在迅速发展，新的商业圈、生活区不断涌现，这也给凉茶铺的生存和发展带来新的机遇。比如近几年广州白云机场搬迁、地铁线开通和延展，都给凉茶铺的发展带来生机。 
　　业内人士还认为，随着今年凉茶“申遗”成功，国家将对这一块市场进行规范管理，即将出台的凉茶标准，对凉茶的卫生指标、包装运输条件作出规定，这对整个凉茶市场来说意味着重新洗牌，品质优秀的品牌凉茶将更多地出现在市场上，而其他一些良莠不齐、品质没保证、品牌没历史文化的凉茶铺将逐步退市。 　 
　　投资分析 
　　小投入·低风险·高回报 　 
　　脏成本测算 
　　以邓老凉茶凉茶铺为例，每店加盟费为5000元，保证金1万元，管理费每月200元，设备6000元，装修费1万－2万元，前期投资2万－3万元就可开个店。据悉，该公司的加盟店平均回收期为14个月。再以清心堂为例，保证金合同到期后可退还的因素计算在内，实际投资为2.5万元。据透露，清心堂每店盈利平均为2500元－1万元不等，而且绝大多数加盟商可以在3－5个月内收回成本。 　 
　　卖凉茶的利润有多少？首次投入成本需要多少？广州养和堂邓老凉茶连锁公司总经理赵琳介绍，在餐饮行业来说，凉茶的利润相对较高，一般的可达到60％－70％，更好的可达到80％。 
　　据业内人士分析，投资凉茶铺，与投资其它行业相比，具有成本投入少、回收快，而且风险低的优势，一般连锁店的淘汰率为20％，但品牌凉茶铺的淘汰率远低于这个比例。 
　　据了解，目前由于很多品牌凉茶铺属于成长期，为了扩大市场，吸引更多加盟者，他们对加盟商均提供了较多优厚条件。比如无需支付广告费，甚至管理费等，年终无需返点给总公司，公司还免费提供店铺选址评估、免费配送成品到店、免费提供店员入职培训等。 
　　不过，投资专家认为，开设凉茶铺对于小本投资、初次创业的人士来说比较合适。因为，开设凉茶铺赚的钱，每月可能只有几千到几万，一些欲做大生意的人未必会有耐心“积少成多”。 　 
　　投资建议 　 
　　广州市清心堂凉茶连锁有限公司总经理胡彦明:
　　选择“文化遗产”内的品牌加盟 
　　属于“文化遗产”的凉茶品牌和配方，拥有法律保护的专业术语即功效，经营者从而能够合法地宣传凉茶术语。 
　　一、凉茶的功效宣传不符合现行的广告法，故最好选择通过国家级非物质文化遗产和广东省食品文化遗产认定的企业和品牌，因为属于“文化遗产”的凉茶品牌和配方，拥有法律保护的专业术语即功效，经营者从而能够合法地宣传凉茶术语。 
　　二、投资者要“精打细算”，货比三家。要详细比较一个店铺的总投资预算，然后量力而行。同时，也要比较该公司对加盟店的管理和服务。 
　　三、店铺选址需综合考虑的因素较多，如租金、人流量、消费需求等，最好请专业人员把关；同时要尽量去了解店铺所在地的城市规划。有的店铺刚开不久就遇到拆迁，有的店铺依附的公交车站移走了，有的店铺依附的商业广场人气降低了，这些风险都可以通过提前向相邻店铺了解而避免。建议:一般可考虑大型超市或购物中心附近、商业步行街、市场附近、公交车站、成熟小区主干道、高校或职中等地方。 　 
　　广州养和堂邓老凉茶连锁有限公司总经理赵琳： 
　　产品更新能力很重要 
　　甜品类凉茶一般的市场存活期最多也就一两年。所以，你的东家是否有强劲的研发能力会决定着你的凉茶铺子能否不断发展壮大。 
　　一、研究欲加盟品牌的发展战略和市场定位。目前，有些品牌为了迅速扩张、占领市场，往往会过快过多地发展加盟店，并不管加盟店的存活率。若没有成熟的运营、监管机制，高速发展背后就是一系列的隐患，比如加盟商得到的支持少、产品品质得不到保障等。 
　　二、要注意是否有后续发展潜力。这主要是指产品的研发能力以及产品品质的保证。据了解，功效性的凉茶存活周期长，一般变化不大，但甜品类的凉茶则需要随着大众口味的变化而不断推陈出新，一般存活期最多也就一两年。所以，你的东家是否有强劲的研发能力会决定着你的凉茶铺子能否不断发展壮大。 
　　三、要注意能否提供成熟的后台服务。这包括人员培训以及技术支持。凉茶的药性治疗功效决定了它不能被当作普通饮料随意饮用，这就要求凉茶铺的服务人员有给予消费者适当指导的能力。所以，能否对加盟店给予人员培训的服务，也是选择的重要考虑因素。 

来源：中国糖酒网信息中心