科技成丰都肉牛产业的支撑 这些新技术被广泛运用

在丰都县肉牛产业的发展过程中，两大助推力至关重要：一个是政府扶持，一个是科技。今日，记者在采访得知，丰都县已形成“首席专家+县级特派员+乡镇技术员+村社指导员”的四级科技服务体系、建立了完整的科技支撑网络。从牧草种植到育肥养殖、再到屠宰加工，科技被运用到了丰都肉牛产业的各大环节。
    牧草种植：普及套种技术 秸秆氨化
    在高家镇一处公路两旁，记者看到了一片长约50米的玉米地。 “我们主要是种皇竹草，青储玉米、甜高粱、黑麦草。”当地一位牛户指向不远处，“看嘛，那是皇竹草，那是黑麦草……”
    丰都县政协副主席、畜牧局副局长杨红林向记者介绍，该地大规模的推广了套种技术。通过交叉种植前季作物和后季作物，可以节约用地、提高牧草产量。
    目前，该地普遍的做法是：先种植黑麦草，5月收割后，继续种植青储玉米和甜高粱。9、10月份收割青储玉米和甜高粱后，再种植黑麦草，循环作业。
    在种植环节中，该地还大力推官秸秆氨化技术。把切碎的农作物秸秆放入撒有石灰或尿素的池子中，用薄膜密封，一个月后秸秆变软变香，就成了营养价值高的秸秆饲料。
    “2009年以前，秸秆的主要处理方式是焚烧，不仅浪费、还造成了环境污染。”杨红林告诉记者，“这个技术既可以解决冬季牧草缺乏问题，又能变废为宝、减轻环境污染。”
    育肥养殖：改良黄牛品种 推广健康养殖技术
    由于本地黄牛个头小、生长慢、经济效益低。丰都大力推广了黄牛改良技术。“这个技术非常重要！”杨红林说。
    黄牛改良，是选用优质肉牛品种的冻精，对本地母牛进行人工配种。经过两三代的杂交后，培育出适合本地生长、死亡率低、体格健壮的高质量品种。
    据悉，为推广黄牛改良技术，该县引进了日本和牛、西门塔尔、红安格斯等优质肉牛冻精；建立了县、乡、村三级供精中心和配种站点，实现了黄牛改良面100%。
    目前，该县已经探索出“红安格斯-西门塔尔-本地牛”三元杂交和“秦川-日本和牛”二元杂交技术，成功培育杂交牛10000多头。
    此外，为提高肉牛生长速度、提升肉质，该县还在规模化牛场推广了音乐牛栏、沙床牛舍、保洁按摩、人饮水源、均衡营养等标准化健康养殖技术。
    屠宰加工：人性化屠宰 物理方式加工
    “病疫防控、安乐死、酮体净置排酸、在低温下分割、保鲜膜密封……各个屠宰加工环节，我们都花了很多功夫。”重庆恒都农业开发有限公司总经理冯纪宇向记者介绍。
    为防控病疫，恒都有一套自己的肉牛接收标准：新接手的肉牛，将与健康牛群分离一个月，进行验血抽血化验，并对其日常生活进行跟踪观察。
    在屠宰环节，为保证肉质鲜美，恒都对将要被宰杀的肉牛进行安乐死，以减少肾上腺和激素分泌；宰杀后，肉牛的酮体将被挂在0-4℃中静置48小时，与空气进行充分的化合反应。
    进入加工环节，肉牛将在0-10℃下进行分割。冯纪宇介绍，“这样操作的目的，是把细菌量将被控制在最小范围内，以使保证产品质量，延长保鲜期。”

来源：中国糖酒网信息中心