2012年6月26日，中国轻工业南宁设计院副总工程师林一雄、张寿生等就制定“洞藏酱香白酒标准”科研课题立项事宜莅临丹泉酒业进行专题考察调研。

    近年来，随着洞藏酒市场的升温，越来越多的白酒企业看到了洞藏酒的市场前景，纷纷加入到这个队伍中来。数据显示，目前市场上有洞藏字样产品销售的企业，已经从前两年的20多家发展到现在的60多家。其中，既有认真负责、脚踏实地做洞藏产品的企业，也有浑水摸鱼，期望打打擦边球的企业，一些根本没有洞藏资源的企业也打着洞藏的旗号进行销售。为此，制定洞藏酒工艺标准的呼声越来越高。

    丹泉酒业地外喀斯特地区，地貌复杂溶洞多，据考证，储存丹泉酒的溶洞就形成于2万余年前。丹泉酒业的前身南丹国有酒厂，自1956年成立以来，就以天然溶洞作为“酒库”储存白酒。2008年以来，丹泉酒业抽调技术骨干，组成“洞藏酱香白酒标准”课题小组，对洞藏酒的外部条件和内部环境的温度、湿度、白酒理化指标的变化等多个方面进行了研究，并取得了突破性进展。

    在酒业公司总经理莫伟明、副总经理覃建良的陪同下，林一雄、张寿生来到酱香酿酒车间，首先对酱香白酒生产工艺进行了全面了解和考察。在丹泉洞，专家们对丹泉洞藏酒进行了初步调查。随后，林一雄、张寿生来到质控中心，与丹泉“洞藏酱香白酒标准”课题小组技术人员进行了交流探讨。

    林一雄认为，制定“洞藏酱香白酒标准”，目的就是希望能尽快给正在发展中的白酒洞藏市场提供一个可以参考执行的模板，这对规范已经初露峥嵘的洞藏酒市场有着重要意义。

    莫伟明表示，丹泉酒业将积极参与“洞藏酱香白酒标准”的制定工作，在人力、物力、财力、技术等方面全力配合，尽快使这一标准出台并服务于企业。

来源：中国糖酒网信息中心