市场研究食品新动向

食品饮料占据快消品市场很大一块市场。由于它们不仅具备快消品的特征：消费周期短、品牌转换率高，顾客通常对新奇特食品饮料有尝试的欲望和兴趣；而且还比日化类产品的核心目标人群更年轻化，年轻人引导消费趋势，所以食品饮料更能代表快消品营销的大势。
    一、混血产品，越有创意，市场越大
　  娃哈哈的混血儿营养快线，08年全年已经突破了90个亿，使得众多中小食品饮料企业看好混血产品。为什么“营养快线”和“香飘飘奶茶”能成功？营养快线——消费者认同的并非是“牛奶+果汁”，而是“最营养的饮料”，“15种营养素一步到位”是顾客购买理由。
　  香飘飘奶茶——并非“牛奶+茶”的成功，而是以杯装冲调饮料填补“冬天热饮”饮料的心智空缺，加上工业化生产，产生安全、放心的联想，替代了街边奶茶铺。
　  所以，只有在深入洞察品类机会的基础上，进行的产品创新才会有市场，而简单的1+1是创造不出一个有市场的新产品的。
    二、全系列、多口味产品线，赢得更多市场青睐
　  全系列、多口味是中小食品企业所追求的产品线规划方法。因为它能满足不同消费层次、不同口味的需求，更能满足经销商和终端对产品排面的需求。
　  全系列、多口味的产品线规划方法的最大问题还是：聚焦和分散的问题。这个问题在新品类的身上更能突显出来。营销学里有个判定，每增加一次消费者的选择，消费者的流失率就会上升几个百分点。
　  三、区域形势造就区域诸侯
　　区域型饮料消费习惯的不同造就了不同的市场特点，也正是这不同的市场特点让一些区域型饮料企业在各地称相封侯。从这些区域市场上，我们也多少能看出未来一两年的市场变化。
　　华南市场——植物蛋白饮料渐强势，华东市场——大瓶装果粒饮料盛行。长三角市场的消费热点偏向以品牌为主。华中地区的河南市场一直是兵家必争之地，今年以来新出了很多不错的饮料企业，也形成了地方诸侯割据的局面。如果说饮料市场还有奇迹的话，那么就是在西北市场了，只要管理方面没有问题的话，整个西北市场将成为饮料行业新的粮仓。说到西南市场，我们一直认为西南市场是一块待开发的处女地，受限于物流条件的限制，这一市场的潜力一直未被饮料企业真正开发出来。
　　未来食品企业发展的核心因素，首先是人、渠道、产品。有合适的人，掌握了渠道，加上合适的产品，成功近在咫尺！

来源：中国糖酒网信息中心