山药的营养价值及适合食用人群

 山药，已经被公认为绿色保健良品。山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
    ★功效
    山药含脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。可增加人体T淋巴细胞，增加免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。此外，还有很好的减肥健美功能。
    ★适合人群
    老少皆可食用。
    ★适用量
    每餐85克（15厘米长左右）。
    ★特别提示
    1．宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
    2．有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

来源：中国糖酒网信息中心