九莲花香酥烧饼的由来

 烧饼的历史算来已经很是长久了，有关于九莲花香酥烧饼的由来也经历了很长一段时间，按照当前普遍的说法九莲花烧饼源于汉代的“胡饼”—至今已有1800多年的生产历史。
　　胡饼大约是在汉代班超通西域时传来的。可惜至今尚未找到直接的文字记载。最早一条记载“胡饼”的文字，是《太平御览》八六。引《续汉书》：“灵帝好胡饼”。其次是《三辅决录》：“赵歧避难至北海，于市中贩胡饼”的记载。可见汉代已有“胡饼”。就算有人说《三辅决录》出自后人之手，《晋书》也有王羲之独坦腹东床，啮胡饼，神色自若的记载。可知至迟晋代已传入“胡饼”了。
　　到了唐代，啮胡饼已经成了一种最时髦的享受。《旧唐书》：“贵人御馔，尽供胡食”。所谓“胡食”的种类，慧琳《一切经音义》第三十七卷“陀罗尼集”第十二说：此油饼本是胡食，中国效之，微有改变，所以近代亦有此名，诸儒随意制字，未知孰是。胡食者，即毕罗、烧饼、胡饼、搭纳等是。
　　据史料记载——明朝中叶周村商铺云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上烘烤的“胡饼炉”此时传入周村。当地饮食店的师傅结合焦饼薄、香、脆、的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼。次既当今九莲花烧饼的雏形。但是，使九莲花烧饼具有今天所说的“薄”、“香”、“酥”“脆”的等四大特点的确是在近代。

来源：中国糖酒网信息中心