自己动手做出来的野山椒泡凤爪

昌邑市浙南新兴食品厂专业从事生产销售野山椒泡凤爪，相信不少人都对凤爪情有独钟，想不想自己做着吃呢？一起来看看泡椒凤爪的做法吧。 
    1、鸡爪剁去足趾，入沸水中略烫一下捞出，褪尽老皮放入清水中冲漂至色净皮白为止。泡红辣椒去蒂，泡姜切丝，野山椒稍切一下,大葱、老姜均洗净拍破。 
    2、锅中放入清水，下鸡爪用中火烧开撇去浮沫，投入姜葱及少许白酒，煮至鸡爪六成熟。(用指甲能轻易掐破鸡足上的皮肉)，捞入凉水盆中漂凉。 
    3、将适量凉开水与老泡菜坛盐水、盐、花椒、白酒、味精在盆内调匀。再将鸡爪从凉水中捞出沥去水分，与泡红辣椒、野山椒、泡姜、老姜一道放入盆中和匀。务使各料均匀上味，泡菜盐水以刚能淹没主料为宜。 
    4、将泡菜盆蒙上保鲜膜置荫凉处(夏天最好放入保鲜柜内)，浸泡三到五个小时取出，即可食用。 
这样做出的野山椒泡凤爪味道香辣，是开胃下饭的好食品。

来源：中国糖酒网信息中心