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清真食品的种类及饮食规定
2012-08-28 (来源: 中国糖酒网信息中心)

清真食品的种类及饮食规定

相信大家对清真食品这个标志不会陌生吧,大街上的不少餐厅都标有“清真风味”等类似的标语,那么什么样的食物才算是清真食品,清真食品分为哪些种类,下面为大家作一一讲解。
    清真饮食规定禁食的动物:1、吃不干净食物的动物。如猪、狗、猫、鼠、蛇等。2、有爪不反刍的食肉猛兽。如狮、豺、狼、豹……等。这些猛兽吃死、腐烂之动物,故是细菌、病毒携带者。3、食尸体的凶禽。如老鹰、猫头鹰等。4、乌龟、鳖、蚌、螺、鳝等常生活在水底泥沙中,带大量细菌、微生物。
    清真饮食规定的可食动物:1、反刍及吃草的畜类:牛、羊、驼、獐、鹿、兔等。2、吃谷类的禽类:鸡、鸭、鹅、鸽、雁、麻雀等。3、有鳞、有尾、有须的水中动物:鱼、虾等。这些动物必须是健康、鲜活的,死的不吃。因为动物血液中易含毒,所以,即使是以上动物的血,也不吃。
    常见的部分清真食品:
    清真羊肉:羊的饲养、屠宰同牛一样所以清真羊肉也是真正绿色食品。在我国,南方有清真饮食习惯的各民族,基本多食牛肉,羊肉只有冬季天冷才吃。而在北方,有清真饮食习惯的各民族,则以吃羊肉居多。
    牛奶:牛奶每100g含钙120毫克,含钙量高,又易吸收,是补钙的理想食品。但要注意,空腹喝牛奶不好;晚上睡前喝牛奶,补钙效果最好。
    清真牛肉:牛是专在绿色无污染草场喂养,经卫生检查,经由严格培训的阿訇、寺师傅用清洁、卫生的专用工具宰牲的,所以是真正的绿色食品。牛肉脂肪适中,高蛋白,含14种人体所需的氨基酸。
    鱼:鱼体内有一种重要营养物质,经常吃鱼会活化大脑神经细胞,改善大脑机能,提高判断力,减少失误。所以鱼是男、女、老、少人人需要的健脑食品。
    虾:虾有补肾壮阳、补虚增乳、托毒的功能。但要注意:水田、沟渠中之虾不能食。
清真饮食还禁酒。烈酒害处很多,酗酒过量致死的事也有发生。
    鸡:黑色、黄色羽毛之鸡补益作用佳。但需注意:阉鸡转嘀者、母鸡抱窝者不能食;外感发热未清者忌食;疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火、肝阳上亢所致头痛、头晕、目赤、烦燥、便秘者忌食;不宜过量。
鸡蛋、鸭蛋最佳处是维生素A含量极高。每100克含1380国际单位。但需注意:鸭蛋性凉,脾胃寒冷所致的冷痛、泄泻者忌食。

来源:中国糖酒网信息中心

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