日本关东参简介

 在日本海参被视为珍宝，而产自日本北海道产的海参被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参之一。其中，关东参四到六排刺，长而密，为食用价值比较高的日本刺参，有着很高的药用价值，逐渐开始走俏于国内市场。 
    1、关东参外观形体辨别
    佳品：体形大，肉质厚，体内无沙。
    次品：体形小，肉质薄，原体内不剖，腹内有沙粒。 
    2、关东参个头鉴别
    一级品：每500克参在35个以内，均匀，体形端正，刺尖长。
    二级品：每500克参80个以内，其他同上。
    三级品：每500克参130个以内。 
    3、关东参泡发率
    日本关东参，六排刺，泡发比率为2-2.5倍！ 
    4、关东参的发制
    （1）特别需要注意的是在关东参的整个发制过程中，不能让容器、关东参、已及操作用具沾上油，这样才能保证关东参发制的质量。浸泡关东参最好用纯净水。(以下称清水)。
    （2）12小时以后，换新水，用干净的锅把海参煮开，并保持5分钟，然后关火，闷5个小时以上。
    （3）将关东参腹部剖开，清理出关东参的内脏器官，并清洗干净关东参，用清水浸泡，使清水没过关东参并有一倍的多于。
    （4）放入冰箱，6小时以后换水。
    （5）以后每12小时换水一次。
    （6）从干海参进水浸泡开始，100个小时以后，可以食用了。 
    5、关东参与关西参的区别
    除了产地不同外，最标志的区别是关东参是六排刺，分布均匀，而关西参的只要边上两排刺。所以，肉眼上就能分辨出来关东参和关西参。

来源：中国糖酒网信息中心