海参营养:海参等值于鸡蛋?

为给海参增加重量和色泽，最常见的方法是在海参加工中熬进多达20%的糖份（海参生虫原因亦于此），其实掺假的手法还很多，因此过多的含盐量、含水量和含糖量以及染色，使消费者根本无法分辨伪劣，冒出了价格随口要、质量分不清等众多现象。
    营养：1只海参=1个鸡蛋？
    看得见的海参，看不见的营养。科学实验证明，海参经过传统或不良的加工工艺活性物质几乎全部丢失，最后吃一只海参好比吃了一个鸡蛋的营养。众所周知，海参富含包括富含酸性多糖和18种氨基酸等50多种人体所需的营养成分，并且营养构成合理、均衡，被誉为“营养的宝库”。但消费者买的海参是否真的具备这些成分呢？
    消费者是否吃到“物有所值”
    一个鸡蛋只需几毛钱，一只海参却需要几十元。花钱吃海参，除了上档次之外，最重要的还是吃营养，您一定不希望吃到的仅仅是一个鸡蛋的营养。海参营养要经过消化吸收才能产生滋补作用，您吃的海参，营养到底吸收了多少？科学证明，传统吃法并不科学。海参中的营养成分每煮10分钟即达10%的损失，经过反复高温加工长时间浸泡，营养成分所剩无几，人体最后能够吸收多少营养那就更可想而知了。
    在众多海参吃法中，不建议生吃、不宜与醋一起食用，最佳吃法是早上空腹一只或熬海参粥。

来源：中国糖酒网信息中心