海参文化大不同

 海参是中国人的叫法，源于人参。在我国，越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。海参，主要分为“刺参类”和“光参类”两大类，其中刺参，是海参中质量最好的一种，因此被誉为“参中之冠”。
    近年来，随着中国海参消费越来越热，世界各地的多种海参涌入，海参也越来越被消费者所熟悉。我国海参主产区分布于山东和辽宁，主要在大连、威海、烟台、青岛等地，刺参主要产于黄渤海海域。光参主产于南方，滋补价值远不如刺参，市场价格与刺参比相差10倍。 但刺参随着地域的不同，品质差距也不小，因此有辽参、鲁参这样的区分。
    对于各种海参的价值，在清朝已能明辨，清人赵学敏所著的医学专著《本草纲目拾遗》中曾记载： “百草镜云∶南海泥涂亦产海参，色黄而大，无刺，肉亦硬，不中食品，土人名曰海瓜皮，言其如瓜皮之粗韧也。以其充庖猪肉食，可健脾。入滋补阴分药，必须用辽东产者，亦可熬膏作胶用。药鉴∶海参出盛京奉天等处者第一，色黑肉糯多刺，名辽参刺参；出广海者名广参，色黄；出福建者皮白肉粳，糙浓无刺，名肥皂参；光参出浙江宁波者，大而软无刺，名瓜皮参，品更劣矣。”

来源：中国糖酒网信息中心