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海参营养成分数据大对比
国内外科学家采用现代科学手段对海参的营养成分进行分析,发现海参的主要成分都是蛋白质,单海参营养成分和活性物质最丰富的部位不是肉,而是海参体壁真皮结缔组织中的体壁内腔膜,和真皮结缔组织内腺管(民间俗称海参里子海参筋),富含海参酸性粘多糖、海参素、核酸及18种氨基酸等活性物质,还含有硒、锌、铜、锰等30多种微量元素。
现代科学研究证明,海参的营养价值很高,每百克鲜品中含蛋白质15克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,灰分3.7克,钙285毫克,磷28毫克,铁13.2毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。
每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。
每百克海参干品中,含蛋白质50克,脂肪4.8克,碳水化合物4.5克,灰分21.6克,维生素A39克,此外,还含有磷、钾、锌、硒等微量元素。
自古有“滋补靠海参(软化心脑血管和降低血脂浓度),抢救靠人参(扩张心血管和增加血液氧量)”的说法,可见主要是与海参丰富的营养成分有着密不可分的关系。
来源:中国糖酒网信息中心
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