从古探寻海参的滋补价值

从古至今，海参均被认为是药食两用的高档滋补品。《本草纲目拾遗》中对渤海湾刺参有过详细的记载，古时渤海湾刺参是古代半岛、辽东半岛地方大员向皇上、皇妃和有势力的大臣进贡或送礼的首选。
    因海参具有补益养生之功效，营养学家建议，一般人群可于每年春秋季食用海参，有条件的四季食用更佳。健康状况欠佳者，应该常食用海参，特别是在早餐前空腹食用效果更好。用海参做成各种美味佳肴，也可以获得很好的营养保健或治疗效果。
    有些食用者和经营者由于对食用海参缺乏了解，在烹饪加工时把营养丰富的体壁内腔膜和真皮结缔组织内腺管去除，其实，这部分营养价值是很高的！
    海参富含大量的营养成分和微量元素，因此，鉴别海参质量的方法之一，就是看海参体壁内腔膜和真皮内腺管是否完整、丰满。按国家标准加工的淡干海参，外观为灰色或黑灰色，刺尖，尾部开口处能见到肉质厚度层次，其体内的这些腺体应该是完整的；而经多遍盐加工的海参，这些组织就会有不同程度的损坏。

来源：中国糖酒网信息中心