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探寻海参的营养价值
2012-08-31 (来源: 中国糖酒网信息中心)

探寻海参的营养价值

海参作为养生食品源远流长,市场上出售的是经过干制的海参成品,是一种较名贵的海味品。干制品以干燥、形状完整、色泽光洁、盐味小、大小均匀的为好。
    辽东与胶东沿海产黑色刺参,是参中极品。在营养方面:海参是高营养、高蛋白、低胆固醇的健康食品,其干燥体壁的有机成份中,蛋白质高达90%,脂质约占4%,多糖在6%左右。在药理方面:近几年的研究发现,海参具有以下食疗、食补作用:
    抗肿瘤作用;
    提高机体免疫力、耐缺氧、抗疲劳;
    生血、养血、补血、抗血栓、降血脂;
    治疗肝炎。
    据《本草纲目拾遗》记载:海参,味甘咸、补肾经、益精髓、利小便、壮阳疗痿,其性温补,足抵人参,故名曰海参。它一般分为有刺与无刺两种,有刺的多为黑色,无刺的多为白色或灰白色。刺参又可分为光参、白参、方参、黑参等;无刺参分为黄玉参、赤参、黑光参、白光参等。

来源:中国糖酒网信息中心

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