海参:平凡的外表,丰富的内涵

在中医里，海参被作为滋补食疗之品，但是却无法解释海参为什么具备这些功效。
    随着现代医学对海参的科学研究越来越深入，人们才逐渐发现，海参所含的特质里，有两种最为有用，一是海参粘多糖，另一种则是海参皂苷。海参的刺参粘多糖含量很高，100克海参可以有3克多糖。海参粘多糖可以延缓衰老、提高免疫力、抗疲劳、加速术后刀口愈合等功效。海参皂甙命名为海参素或海参毒素，是海参主要的活性物质，能抑制癌细胞蛋白质。
    另外，海参中含有的人体所需的18种氨基酸，具有极高的营养价值和药用价值，尤其在免疫功能中具有重要的功效；海参里丰富的锌，尤其能促进胎儿脑功能的健康，实验证明，孕妇食用刺参，出生婴儿三岁以内不宜出现弱智、缺钙、患乙肝等疾病现象；海参含硒，有抗癌作用；含钙，加强钙质的运送，促使骨质健康发育。
    海参不宜大补，食用需适量，吃的太多可能导致流鼻血，主要是由于海参皂甙味苦，并有点辛辣味，，一次性吃太多会口干舌燥，甚至流鼻血。
    海参，拥有平凡的外表，丰富的内涵，此乃“百补之首”特有的实力。

来源：中国糖酒网信息中心