海参成当红宴请食材

调查发现：在不少酒店，鱼翅在宴席上的点单量一直在下滑，代替并迅速崛起的角色是海参，作为保健礼品在送礼市场的份额也在增加。
    分析海参成为宴请餐桌上的当红食材，原因有两方面：一、燕窝被负面新闻毁了，吃鲍鱼怕三高，鱼翅怕造假。二、海参做法多，够增加菜品，碎参可以做海鲜羹，大个头的活海参生拌，水发海参葱焖，更高级的辽参清炖……尤其是葱焖海参，成了婚宴菜单的必选之佳肴，一顿高端宴请一桌海参消费就能达两三千块钱，酒店对海参那是爱不释手啊！
    现在是海参的销售旺季，作为商务送礼、单位年会礼品用团购需求量非常大。随着发展，这两年不少海参店的生意平均一年翻一番，呈爆发式增长。同时，海参价格随之也和需求一起增长，本周不少海参店开始调价，一些产品平均的涨幅10%。北方海参的采捕季节是每年10－11月，今年，在大连、青岛等传统海参产地，鲜海参价格上涨已成定局。有人分析：按这个价格行情，目前市面上3000多元的干海参今后就不太可能买到了。

来源：中国糖酒网信息中心