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海参成当红宴请食材
调查发现:在不少酒店,鱼翅在宴席上的点单量一直在下滑,代替并迅速崛起的角色是海参,作为保健礼品在送礼市场的份额也在增加。
分析海参成为宴请餐桌上的当红食材,原因有两方面:一、燕窝被负面新闻毁了,吃鲍鱼怕三高,鱼翅怕造假。二、海参做法多,够增加菜品,碎参可以做海鲜羹,大个头的活海参生拌,水发海参葱焖,更高级的辽参清炖……尤其是葱焖海参,成了婚宴菜单的必选之佳肴,一顿高端宴请一桌海参消费就能达两三千块钱,酒店对海参那是爱不释手啊!
现在是海参的销售旺季,作为商务送礼、单位年会礼品用团购需求量非常大。随着发展,这两年不少海参店的生意平均一年翻一番,呈爆发式增长。同时,海参价格随之也和需求一起增长,本周不少海参店开始调价,一些产品平均的涨幅10%。北方海参的采捕季节是每年10-11月,今年,在大连、青岛等传统海参产地,鲜海参价格上涨已成定局。有人分析:按这个价格行情,目前市面上3000多元的干海参今后就不太可能买到了。
来源:中国糖酒网信息中心
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