默默酥饼香——道金华历史文化

金华被评为国家历史文化名城，不仅跟金华历史悠久、名人辈出和闻名于世的文化瑰宝有关，更与勤劳的金华人忠于文化、传承文化、弘扬文化分不开。当我们走在金华这座千年古城的大街小巷时，青砖灰瓦带着锈色斑驳，象历经风雨老人的额头，处处刻着传说。与现代的高楼大厦相比，金华古城更让每个金华人骄傲和珍惜，这里储存着每个金华人的记忆，记录了金华的历史，见证了金华的发展变迁，特别是几乎每个巷子都能闻到烤酥饼的清香，每一个来到金华的人都可以在这或浓或淡的清香中感受金华这座历史名城遗留下来的千年文化。
    民以食为天，勤劳智慧的金华人建设自己家园的同时也形成了自己的饮食文化。回顾金华与八咏古老城墙那厚重的历史的时候，我们当然不能忘记关于酥饼起源的历史传说，文字记载中的金华酥饼，最早始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》，而关于酥饼的起源，历史上却是众说纷纭，说法不一，有说明朝时的朱元璋与军师刘伯温在金华品酥饼，有说太平天国时金华民众曾用酥饼慰劳屡败清军的侍王李世贤，但这里流传最广也最可信的应该是――唐初名将程咬金才是金华酥饼的祖师。相传隋朝末年，程咬金参加瓦岗起义之前，曾经在金华以现做现卖干菜饼为生。一日，因饼做的太多当日无法将饼卖完，担心饼坏，于是便将干菜饼置于炉头过夜，谁料经过一夜烘烤肉油外走饼皮油润酥脆成了酥饼，吃起来可口酥脆满嘴余香，顾客吃了赞不绝口，从此程咬金干脆把饼全部做成“隔夜饼”出售，金华酥饼于是就此诞生并流传千古了。时过境迁一千多年后的今天，当我们再次走在金华这座千年古城的大街小巷时，会发现程咬金一千多年前创下的金华酥饼在这里得到了发扬光大。
    千年文化，默默乡情。金华人经营的其实不只是小小的酥饼，而是在继承和经营着前人留下来的宝贵遗产和文化。尤其是默香酥饼，在继承和保留酥饼流传了一千余年的传统工艺的同时，进行了大胆的创新，在传统工艺的基础上引入先进的技术设备，赋予了它先进的生产方式，包装上也取缔了原来的牛皮纸包装，赋予了精美、丰富的包装，让酥饼这个寻常百姓餐桌上的点心成为馈赠亲朋好友的礼品登上大雅之堂，每一个吃金华酥饼的人都能够在品尝酥饼鲜香可口的酥饼时，同时感受到酥饼传统工艺与现代技术巧妙结合的魅力。踏进金华默香酥饼店，我们似乎一下子从一个充满喧嚣的现代都市跨越了几个世纪的历史长河，迈进了千百年前的古朝，在古乐悠扬中怀着一颗景仰的心品味着那个时代遗留下来的文化和遗产。看着今日酥饼行业的繁荣，我想如果金华酥饼的祖师程咬金能够再活一千年也不会料到他不经意间所创下的小小的酥饼竟能够被后人继承发扬到如此规模吧！

来源：中国糖酒网信息中心