随着夏季的到来，很多人都喜爱通过使用冰淇淋来去火解渴，的确在夏季冰淇淋可以给人清爽冰凉的感觉，可冰淇淋能与"冰凉爽口"沾上边吗？冰淇淋里有牛奶、奶料，口味厚重，怎么会爽口？
    加微小冰晶粒子！微冰粒只有钢笔尖大小，均匀地分布在冰淇淋中，在感觉到奶料蕴含的香浓味道的同时会有冰凉清爽感，这就是微冰粒在舌间融化的感觉，这是以往冰淇淋加冰粒产品所达不到的效果。蒙牛的技术人员告诉记者，冰粒足够小了以后，便增加了奶料与冰料的结合面，使之充分混合，一方面可以提高产品的清爽度，另一方面大幅提升了奶料的口感、口味，吃到口中有种双重感受。
    蒙牛的技术人员告诉记者，他们使用国内首创专用设备、专用凝冻及特殊工艺，可以使冰粒破碎至如钢笔尖大小并均匀添加至冰淇淋中，使冰粒小而不融化，减少了冰碴，使产品口感稳定，均匀一致的冰粒也让雪糕显得光泽亮丽。同时，新工艺还减少了流程与工序，避免了冰粒不容易储运、易感染微生物等问题，节省了时间和人力。
    呼和浩特市科技局聘请行业专家组成鉴定委员会，对内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司完成的"微冰粒雪糕关键技术研究及开发"科技项目进行了鉴定。鉴定组认为，蒙牛自主设计的混合搅拌装置、传送装置、碎冰装置，开发出在产品中添加的微小冰粒技术，在国内同行业冷冻饮品中处于领先水平。他们采用自主设计的凝冻装置和灌装装置，使冰粒在奶料中均匀分布，冰粒与奶料比例仍能呈现良好的分布状态，解决了冰粒分散不均的问题。

来源：中国糖酒网信息中心