品美味 赏绝艺 享新年“文化盛宴”尽在前门全聚德

2008年6月，“全聚德挂炉烤鸭技艺”经国家文化部确定，国务院批准，已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；此外，“全聚德全鸭席制作技艺”也已被崇文区列为区级非物质文化遗产项目。为了进一步弘扬“全聚德”一百四十多年的悠久文化，作为“全聚德”的起源店，前门全聚德在辞旧迎新之际，于2008年 12月29日至2009年1月3日间，在店内推出以“品美味 赏绝艺 享新年‘文化盛宴’尽在前门全聚德”为主题的“非物质文化遗产”技艺展示周。在突显 “全聚德挂炉烤鸭技艺”的同时，全聚德前门店还携手泥人张、剪纸、料器、景泰蓝、扎燕风筝、北京绢人六家“非物质文化遗产”技艺进行集中展示，在2009 年新年到来之际，为广大宾客烹制了一道异彩纷呈的“文化盛宴”。 
    厚重深邃的“全聚德”饮食文化、精彩绝伦的手工技艺，如此近距离、集中地领略“非物质文化遗产”绝技的精髓，对于每一位到前门全聚德用餐的宾客，都将是一个不可多得的机会。在活动开幕当天，几家非遗技艺传承人纷纷到场献艺表演。在技艺展示中，大家还拿出了自己的绝活和代表作品。泥人张第五代传人张宏岳老师还特意为“全聚德”制作了泥塑烤鸭师，可谓是惟妙惟肖，神形兼备；有着“中国十大神剪”之称的徐阳大师，也设计剪出了宏伟的“天下第一楼”，中国传统民间艺术与全聚德饮食文化的有机融合，更使此次活动锦上添花。 
    在展示周中，前门全聚德特别推出了精品“全鸭席”，在“全鸭席”中既有宾客熟知的火燎鸭心、芥末鸭掌等“全聚德”经久不衰的招牌菜品，同时，还有前门全聚德在近几年新推出的鸭粒响铃、菠萝咕噜鸭、芫爆驼峰鸭舌等新式鸭风味菜肴，再加上闻名中外的全聚德挂炉烤鸭，使宾客在享美味的同时，更能从中品味到“全聚德”制作技艺的炉火纯青。

来源：中国糖酒网信息中心