喝牛奶注意“四不宜” 不要久煮空腹喝
2012-09-11 (来源: 中国糖酒网信息中心)
牛奶中的钙能够清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的睡眠。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症。但喝牛奶也应注意：
牛奶不宜久煮 牛奶煮时间长了颜色会变褐色，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体会遭到破坏。
煮牛奶不宜加糖 因为牛奶中赖氨酸和果糖在高温下会形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合会使钙大量丢失。
牛奶不宜空腹喝 空腹身体处于饥饿状态，是需求能量阶段，此时喝牛奶会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。
牛奶不宜和含鞣酸草酸的食物同食 浓茶、柚子、柠檬、杨梅、石榴、茭白、菠菜等因含有大量草酸和鞣酸，如与牛奶同时食用易凝结成块，不易消化吸收，且破坏营养。
来源：中国糖酒网信息中心
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