山西黑糯玉米：糯玉米食品产业发展策略

糯玉米食品产业的发展策略，要求我们将糯玉米的发展纳入"大食品"来看待，不能孤立地看待其发展，要从调整人民膳食结构、增进人民均衡营养摄入来辨证地对待糯玉米食品产业的发展，要像20世纪90年代重视专用小麦的发展一样，重视糯玉米的发展，要从根本上意识到，糯玉米对于国民经济和人民健康的重大意义，如此，糯玉米产业才会成为我国的一个重要特色产业得到确立和发展。
    1.调整育种目标，加快育种进度，选育符合食品产业需要糯玉米新品种
　　由于糯玉米是隐性单基因（wx）遗传，故在育种利用上易于操作。我国目前的在糯玉米杂交种选育一般集中于两个方面，一个是鲜食性状，另一个则是产量，要求高产并淀粉含量高。目前我国过多地注重鲜食玉米的育种研究，缺乏对于以糯玉米为食品原料的的新品种研究，所以应该加强在符合食品加工业需要的原料品种方面的选育。
    2.设立特用玉米研发专项经费，鼓励科研单位与企业联姻推进产业进步
　　发展糯质玉米，我们仍然有许多未知的领域等待研究，在糯玉米的加工适用性研究上，在糯玉米原料粉的生产上，在生产新型方便、休闲食品方面，在利用高新技术生产高品质淀粉和变性淀粉方面，需要进行深入的了解和研究。另一方面，已基本成型的技术进行产品中试时，也存在着诸多不足。我国有很多企业开展了对糯玉米淀粉的研发，但在进行产品中试时，由于缺少资金及成本过高，取得的成果只能限于实验室水平。先期投入不足，制约着产业的进一步拓展。国家应该设立专项研发基金，以少量的资金和明确的政策指向，鼓励有条件的科研单位或企业加大投入，积极进行相关研发和大胆地进行产品中试，使之及早转化为现实生产力。
    3.优化糯玉米种植结构，提供高品质原料
　　尽快构建我国按用途划分的糯质玉米原料结构，注重原粮的优质化和专用性，提高工业用优质玉米的种植面积，提高工业用玉米的质量和产量。通过给予龙头企业以专项支持等形式，鼓励企业积极发展产后加工；通过良种补贴等形式，积极引导农民开展成方连片的规模种植，为企业提供高品质的加工专用原料。 

来源：中国糖酒网信息中心