山西糯玉米的开发利用

糯玉米青穗鲜食
　　青食玉米是我国人民的传统习惯。而糯玉米由于其粘、香、甜的风味更受人们的青睐。在糯玉米乳熟期采收青穗直接供应市场，消费者进行简单的蒸煮或烘烤后即可食用。特别是近年来，糯玉米果穗已成为人们重要的消闲食品。糯玉米的鲜嫩果穗煮熟后黏软香甜，皮薄无渣，它除含有丰富的糖类、脂肪和蛋白质外，还含有大量的维生素E、B1、B2、C和肌醇、胆碱及矿物质，经常食用有助于防止血管硬化、降低血液中胆固醇含量，防止肠道疾病和癌症的发生，可以说糯玉米是优良的保健食品。
    糯玉米速冻
　　鲜食糯玉米受生产季节、采收期的限制和保鲜技术的影响，鲜食期很短。在冬、春、夏初季节，人们很难吃到鲜嫩糯玉米，而玉米速冻工业的发展很好地解决了这个问题，速冻最大限度地保持了糯玉米的营养价值和口感，而且可以长期保存，使人们在非玉米生产季节也能吃到香甜可口的新鲜糯玉米。
    糯玉米的籽粒加工
　　糯玉米籽粒可加工成糯玉米面、糯玉米粒等。4.3 种子处理、播期、播种方式和播种密度种子采用50%矮壮素为种子量的0.5%拌种，防冬前旺长，利于根系生长;播期应较常规种植适当推迟 10~15天，一般适宜播期为9月21日至10月16日;要求膜宽145cm，膜上播7行，播深3~4cm，膜上覆土1cm。行距20cm，穴距 10cm;保证每667m2有3.33万穴;播量为每穴6~12粒。
    糯玉米可以饲料利用
　　糯玉米用做饲料比普通玉米的饲用价值高。糯玉米可消化率是85%，普通玉米仅为67%，而且糯玉米粗蛋白、粗脂肪和赖氨酸含量高，它的饲料单位高于普通玉米和其它作物，Hicks(1979)、Mcdonald(1973)研究指出:糯玉米喂猪其日增重及脂肪率显著增加;糯玉米饲养奶牛率增加12%，并使奶中的黄油含量显著增加;喂肉牛、喂羊增产增收显著，喂养糯玉米的羔羊日增重比普通玉米高20%，饲料效率高14.3%，饲养糯玉米的育肥肉牛，饲料效率比普通玉米高10%以上，另外糯玉米的茎叶也是上好的青饲料，生产青食糯玉米时相应发展养殖业，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。

来源：中国糖酒网信息中心