氽驴肉丸子的营养价值及做法

驴肉的营养价值：驴肉除含有较多的蛋白质外，每100g驴肉含蛋白质高达27g，脂肪13.5g，钙10mg，钾114mg，钠207mg，磷 170mg，镁30mg，铁 8.3mg，硒29μg，维生素A25μg，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

    菜系及功效：鲁菜、私家菜、气血双补食谱、阳痿早泄食谱、补阳食谱
    氽驴肉丸子主料：驴肉300g,猪肉（肥）150g
    氽驴肉丸子辅料：油菜心100g,木耳（水发）30g,鸡蛋75g
    氽驴肉丸子调料：大葱20g,姜10g,料酒10g,淀粉（豌豆）10g,盐3g,味精2g,胡椒粉1g,香油5g
    1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
    2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
    3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

来源：中国糖酒网信息中心