海参的挑选知识

卓家海参又名刺参，是一种名贵的海产动物，因有很好的滋补作用类似人参而得名。海参的肉质软嫩，具有丰富的营养价值，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味“八珍”之一。但是市场上的海参良莠不齐，下面给大家讲一下关于海参的挑选知识。 
    优质海参的参体为黑褐色、呈半透明状，颜色鲜亮，参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，要注意海参的内部无硬心，手持参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参则参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄而且坑陷大，肉刺倒伏，虽尖而不直。 
    海参的生长区域很广，几乎遍布世界的各大海洋。我国所产的海参中多数以刺参、乌参以及乌元参和梅花参等品种，经济价值较高。

来源：中国糖酒网信息中心