盐干海参的泡发


通常情况下，大家会认为活卓家海参的营养价值要比干海参的营养价值高的多，其实活海参大部分为胶质，多数的营养成分被包围在海参周边的胶质中，并不易被人体所吸收，由于不吸收，吃多了还会拉肚子，因此活海参一般不易生吃。水发海参就是海参干制后，经过物理技术的处理，已打破细胞壁，营养成分比较好吸收。 
　　盐干海参的泡发，可以将海参放在凉水中浸泡一段时间，在海参的浸泡过程中就将海参剪开洗净，在发泡其间要勤换水。然后将泡好不咸的海参放入无油的锅内，加水煮20分钟左右，水凉以后检查海参是否有变软的，将变软的海参挑捡出来，剩下的则继续煮，知道所有的海参放软为止。 
　　将放软的海参放入干净的器皿内，加入纯净水和冰块，放入冰箱的保险层，即食即取。还可以将发泡好的海参放入冰箱内单冻，用时取之。

来源：中国糖酒网信息中心