盐渍海参简述
 

卓家盐渍海参是一种常见的海参加工工艺。盐渍海参是将活海参经一定加工程序后，放入盐水中腌制然后晾干储存的一种海参加工成品.
    沿海城市的本地居民比较习惯这种吃法，其价格也可为相对较多的消费者所接受。盐渍海参根据生长环境的不同可以分为野生海参和养殖海参盐渍海参。 
    卖家在称重的时候时，一般都会把海参表面的水控干净，有时在运输的过程中，盐渍海参的自身水分也会由于挤压或者是振动而导致脱水，这就是行内人事所说的" 掉秤"因此以斤数在一个范围内有波动是很正常的，有时候卖家会适当多一些分量以尽量减小"掉秤"带来的误差。盐渍参买回去之后还需要自己继续发制，发泡好了之后方可食用。

来源：中国糖酒网信息中心