选牛奶 专家教你走出三大误区
2012-09-21 (来源: 中国糖酒网信息中心)
“喝牛奶，要防止三大误区。”昨天，省消委会与长富乳业联合开展的“牛奶怎么喝，请听专家说”宣传活动，在全省各地同时举行。
据悉，去年“3·15”期间，省消委会联合长富乳业等开展了“提振消费信心，扩展乳业市场”的活动，对恢复乳业市场起到重要作用。今年“3·15”的主题是“消费与服务”，此次活动重在引导科学选奶、正确喝奶。
专家呼吁，选择牛奶要防止三大误区： 一、看重品牌而不看重品类。据介绍，液态奶包括三大品类：复原乳，用奶粉还原生产的；“鲜牛奶/乳”，以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的牛奶；“纯牛奶/乳”，以生鲜牛乳为原料，经高温瞬时灭菌处理，达到常温贮存目的牛奶。
中国乳业界泰斗骆承庠曾指出，巴氏鲜奶以75℃-85℃的低温杀菌，在保证饮用安全的同时，完整保留牛奶中的营养和活性物质；而常温奶（纯牛奶）用135℃-152℃超高温杀菌，牛奶营养成分受到破坏。
在昨日的现场，福建省奶协负责人吴大新告诉记者，选择品类，重点就是看“鲜”字，新鲜的就是营养的。此前，我省出台的《关于促进福建省奶业持续健康发展的意见》就明确指出，“要积极引导和培养鲜奶消费习惯”。据悉，随着鲜奶知识的普及，我省最大的乳企长富乳业凭其过硬的品质受到市场热捧，2009年销量实现翻番。
二、误认为牛奶越香浓质量越好。西部乳业协作会执行会长魏荣禄表示，牛奶是鲜香并非异香，爽口而非粘口。牛奶是不需要添加香精的，香浓的奶不一定是好牛奶，天然、新鲜的巴氏鲜奶才是好牛奶。
三、把乳酸当酸奶喝。酸奶是用鲜奶发酵制成的，更容易被消化吸收，有利于肠胃健康，而酸奶仅仅是，把当作营养丰富的酸奶给孩子喝，会危害儿童成长。同时，酸奶一般要求用鲜奶发酵而成，“然而市场上的酸奶大部分是用奶粉发酵的。”中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛指出，用鲜奶发酵的酸奶口感更细腻，营养价值更高。据悉，长富利用自有奶源基地日产200多吨鲜奶的优势，其酸奶全部采用鲜奶发酵。
来源：中国糖酒网信息中心
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