截至上年底，武冈市农产品加工企业发展到257家，其中规模企业18家，省级农业产业化龙头企业2家，邵阳市级农业产业化龙头企业15家。覆盖中药材加工、卤菜、粮食等9个产业，安排就业16967人，年销售收入9.3亿元，带动农户8.9万户。 
    近年来，武冈市大力发展食品工业，产业迅速集聚，已形成以卤制食品加工为主导，精制米加工、葛根系列加工、啤酒制造等为补充的食品工业体系。武冈市立足卤菜龙头，着力发展优势企业群，完成了武冈卤菜特色开发项目的可行性规划编制，并成功进入湘西开发重点项目笼子。同时，大力扩大产业规模，目前仅卤制食品加工全市就拥有初具规模的大小加工企业、作坊136家，卤菜行业从业人员3000人。2009年卤菜产值达到4.26亿元。同时，着力打造优势品牌，强化地域商标及地理标志产品保护，加大品牌创立与扶持力度，现申请注册了“武冈卤菜”、“武冈铜鹅”两个地域证明商标。在产业链上，按照“公司+基地+农户”模式，全面推进原料基地建设，成立专业合作养殖社，建立高标准的铜鹅养殖基地、黄豆种植基地、生猪牛羊养殖基地，建立严格的质量安全源头追溯制度，确保了卤菜原料绿色标准化。

来源：中国糖酒网信息中心