牛乳与儿童、青少年
2012-09-24 (来源: 中国糖酒网信息中心)
家长应当根据儿童发育的物特点，按其营养需要为之安排合理的膳食。乳类所含的营养素比较完全，最适合消化道尚未完全发育成熟或消化功能较弱的婴幼儿、儿童及青少年。乳的营养价值在于为生长时期的儿童提供以下营养元素：
优质蛋白质：蛋白质是儿童生长过程中身体器官和组织发细胞不断增长及更新的原料，液体全脂乳含蛋白质3.0%，一袋奶（250g）可提供8克蛋白质，主要是酪蛋白和乳清蛋白，其生理价值高，且含有全部必需氨基酸，比例合适，适于构成肌肉组织，利于婴儿的生长发育。
乳脂肪：乳脂是高度乳化的，有利于消化，乳脂约提供全乳热量的48%，脂肪也使乳具备它的香味。牛乳中胆固醇的平均含量是13毫克/100克，比其他动物含量低。
碳水化合物：乳中最丰富的糖是乳糖，它能促进肠道内有益乳酸菌的和生长，使肠内病原菌受到抑制，乳糖使钙易于吸收，还能增加对钡、镁、磷和锌的吸收。
牛乳是膳食中钙质的最好来源：一袋奶可提供250—300毫克的钙，而且其吸收利用高，胜过蔬菜、豆类等植物性食物所含的钙，且乳中钙磷比例合适。
乳中还含有一定量维生素：含量较高的有VB2及VA。乳类在营养价值上最大的特点是提供优质蛋白质、钙和VB2，是构成平衡膳食的重要部分，婴儿的膳食是以乳（母乳、配方乳、牛乳）为主要成分，幼儿及儿童每日最好能喝1—2次乳或乳制品，对其生长发育有很大的促进作用。
来源：中国糖酒网信息中心
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