近年来，海参产品大行其市，称其“高蛋白”，海参含高蛋白这一特点被宣传得路人皆知，在很多人看来，“高蛋白”就是营养丰富的代名词，并且逐渐成为了一种时尚，为了健康，就是要多吃高蛋白食物。其实海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，其营养价值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、鸡蛋蛋白要低得多。一句话，海参的高蛋白其实“含金量”不足。   
    实际上，海参的真正价值并不在于“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。已经发现海参中具有保健作用的成分有海参黏多糖、甾醇、三萜醇、刺参苷元、海参皂苷等。当然，海参还有多种中医特指的补益养生功能。 
    因此在以后购买海参的各种加工产品的时候，不要被商家所宣传的“高蛋白”给忽悠了。为什么海参的营养价值并不在于高蛋白，但商人还是要。海参商人认为，宣传高蛋白老百姓能听明白，才会花钱消费，宣传海参多糖的话大家都听不懂，不能推动销售。   
    近年来，近海污染较为严重，吃海参也不能幸免。为了健康，还是明确了自身所缺少的营养成分和保健品的真正价值后，再选择最明智。如果是为了想获取足够的蛋白质，还是选择吃鸡蛋、少量三文鱼等深海鱼，多吃大豆和豆腐等豆制品吧。 

来源：中国糖酒网信息中心