一直以来，关于干海参和鲜海参哪个营养更容易吸收是众多消费者普遍关心的问题，同样也是一个争执不休的问题，近日，记者有幸采访了中国水产研究院黄海水产研究所的王印庚主任，据王主任介绍，鲜海参的营养成分是不如加工后的海参产品的。
    海参同海胆、海星同属于荆皮动物门，它们体内都富含胶原蛋白、粘多糖和一些特殊的多糖，而这些属于大分子营养物质，而大分子营养物质是不易被人体吸收的，如果经常吃鲜海参，不仅不能更好地吸收海参的营养物质反而是对海参的一种浪费。因此，食用干海参营养价值就更能被人体吸收。

来源：中国糖酒网信息中心