秋冬季对于众多的餐饮企业来说，也是一个推出新菜品的时候，而不少酒店也非常关注营养、进补等多方面的因素。 
    据大连十洲云水大饭店营销副经理刘杰介绍，目前消费者对于健康养生的观念是非常重视的，因此清淡、营养就成了一大关键，所以一些汤水、蔬菜类的菜品就非常受欢迎，当然一些适合滋补的牛羊肉、海鲜类产品也非常走俏。 
    作为资深厨师，金汇轩的姜永士也表示，秋冬季时节操作简单、营养保留完善的菜品受到了青睐，比如一些砂锅类菜肴的点菜率明显上升，而煲类一般都比较清淡，且搭配丰富，很符合目前的养生滋补需求。

来源：中国糖酒网信息中心