目前，除了传统的海参加工方式，市场又出现了FD海参、高压锅海参等诸多加工方式及海参类保健食品，孰优孰劣，消费者存有疑惑。这些海参产品，无不宣传自己“通过这种工艺可以更好的保留活海参体内的的营养成分及海参6亿年来形成的完美的营养结构，保证海参的原汁原味。既解决了原始的水发、水煮过程的繁锁，又有别于化学萃取及酶解，避免了在加工过程中造成的营养成分的流失和破坏”的特点。在此，一品海参海洋食品网认为，在未有权威性的药理分析前，不能盲目判断哪种加工方式更利于人体吸收。
　　很难理解海参加工那么繁琐，而千百年来传统工艺却不减丝毫。沿海渔民的解释却与现代科学相悖，他们祖辈流转:鲜海参性微寒，不利于吸收。这与中医的炮制理论及其相似。中医讲究阴阳学说，讲究五行相生相克，同一种药材，炮制法不同，则会有不同的疗效，甚至截然相反。蛤蚧、紫河车等动物性药材都有自己的炮制方法，都未提及直接入药。而海参，在明清以来所有的医书和食谱包括沿海菜系中未有生食一说。古有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的先例，却没有离海不远，居住北京的清帝生啖鲜参的记录。

来源：中国糖酒网信息中心