中医对人体与药食的研究注重的整体性。海参的整体特性体现在它所独有的性味上。而人的整体性是以五脏为中心，通过经络将周身联为一个整体，药物食物根据自身的性味归属于人体某一经络，从而起到治疗与养生的目的。海参，在祖国医学书中这样记载：“海参，味甘咸性温，入脾、肾经，补益元气，健肾生精。”
    先说补益元气，中医理论认为肾为先天之本，脾胃为后天之本，元气为生命之根本，元气为人体生命活动的原动力。人赖元气而生，元气尽，人虽然形体俱备，但生命已不存在。元气为人体先天之气与后天水谷之气相生。先天之气藏于肾，后天水谷之气来自脾胃，源于饮食。水谷之气即饮食中的精华物质，包括我们现在已知的各类营养素，当然还不仅仅只是这些。元气非谷气不能滋养。海参古今公认的滋补珍品，当属饮食精华中之精华。海参甘温健脾，咸温滋肾，脾肾受益先、后天同补，大补元气，这就是它又名“海人参”的实际意义所在。

来源：中国糖酒网信息中心