即食海参是可以直接食用的海参加工成品，相当于卖家为买家省去了自己发制的环节，更加省时省力。价格上会比盐渍海参稍高一些。加工好的即食海参冷冻保存，外边会有一层冰状物，这并不是商家为了增添分量而弄上去的，因海参自身含有水分，冷冻加工时自身的水分会缓传来，结成薄冰。买家可以实验一下，没用水化之前的即食海参和用水化开后的即食海参重量基本一致。买家买回后如果不立即食用，需放在冰箱冷冻内保存，吃前两小时用凉水化开即可。

来源：中国糖酒网信息中心