孙立新现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司副总经理、行政总厨、技术总监，并担任菜品研发工作室主任。他从事餐饮工作近34年，掌握了娴熟的烹饪技术，曾多次参加国际、国内的烹饪技术比赛和技术大赛的评判工作。先后获得国际艺术烹饪大师、首届亚洲名厨、全国首届十佳烹饪大师、中华十大名厨、全国五一劳动奖章等称号。为企业赢得较好的经济效益和社会效益。
    孙立新现在有徒弟108人，分布在全国各地，多人获得“全国技术能手”、“中国烹饪大师”等称号。
    为满足人们追求饮食新异、环保健康的现代饮食消费心理，他创新开发了绿色健康型的“蔬香酥”专利焖炉烤鸭。其与传统烤鸭有制作方法、食用方法、口感味道、营养理念四大不同。制作工艺采用多种蔬菜汁浸泡，饱含蔬菜的营养，散发蔬菜的香气；卷鸭子的薄饼也浸透芹菜和胡萝卜的菜汁，颜色是碧绿橙黄；配菜不用大葱，改用香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、生菜，加强蔬菜的营养与口味。食用时用鸭饼包卷着生鲜绿翠的蔬菜和片成薄片的鸭肉，别有滋味与情趣。用菜汁脱油的鸭肉去除了禽腥气味；用蔬菜代替了大葱，食用后也不会因“口中异味”而造成尴尬。“蔬香酥”烤鸭符合酸碱平衡、高蛋白、低脂肪的饮食理念，引领着饮食追求新异、环保、营养、健康的消费时尚，被称为“京城第一鸭”。“蔬香酥”烤鸭将代表烤鸭的发展潮流和发展方向，必将掀起烤鸭史上一场新的革命。

来源：中国糖酒网信息中心