耿字号海参推荐，适宜夏季食用的几道海参菜。  
    炎夏已到，高温下的胃口总是差些，一般人喜欢清淡爽口的菜品，此时餐桌上时蔬菜肴唱主角，可是又显着餐桌不丰富，如果加入海参烹制的菜肴就不同了。海参是不可多得的时下最流行的夏季滋补美食。  
    鲜海参要煮熟方可食用，而且离开海水之后需要及时处理，否则会出现“自溶”，因此，市场上基本没有鲜海参出售。海参品种很多，海刺参是主要品种之一。目前，市场上的海刺参制品主要有盐渍海刺参、半干海参、干海刺参、冻干海刺参、即食海参等，相对而言，冻干海刺参的食用较为简单，只需用温开水浸泡6-10 小时就可以做菜或直接食用，即食海参则完全无须发制，退冻后开袋即可食用或做菜，用冻干海刺参磨成粉制品的海刺参胶囊，食用就更加简单了，吞服即可，很受消费者青睐。而干海参是食用最麻烦的，需要泡发。  
    海刺参一般生长于深达3-15米的海水中，水草、微生物茂盛的礁岩底下，含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质，营养全面，性属温补，食用不上火，能够弥补夏季因饮食偏清淡而缺乏的微量元素、蛋白质等营养物质，来看一下能够陪伴你炎夏的海参菜。  
    1.海刺参粥  清香可口，容易消化，是一道夏季开胃营养美食  
    原料：即食（水发）海刺参1只，粳米100克  
    做法：海刺参洗净切丁，粳米洗净，一同放入锅内，加适量水煮粥（可加入韭菜、萝卜等蔬菜一起煮），待粥熟后依个人口味加调料即可。  
    2.海刺参炒白菜  清鲜平和，渔家风味  
    原料：即食（水发）海刺参3-5个，白菜300克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。  
    做法：海刺参切丁，白菜切丁煸炒备用。锅内放油烧热，下葱、蒜、姜爆香，放入料酒、酱油等调味料，加海刺参、白菜丁和少许水翻炒均匀，勾少许芡。  
    3.海刺参豆腐  闻着奶香四溢，食之嫩滑爽口，令人食欲倍增  
    原料：即食（水发）海刺参300克，鲜嫩豆腐300克，鲜牛奶150毫升，鸡蛋清、水发香菇、青菜心、盐、味精、葱、姜、料酒各适量。  
    做法：将鲜嫩豆腐加入鲜牛奶、鸡蛋清、味精、盐搅拌均匀，上屉蒸20分钟；青菜心洗净剖成条状，海刺参用沸水焯好切片；炒锅加油烧至六成热，加入葱花、姜末爆香，下海刺参片熘炒，再加料酒翻炒均匀；加入香菇片、青菜心及适量水稍炒，以盐、味精调味，并用湿淀粉勾芡，起锅装盘，海刺参放中间，蒸好的奶汁豆腐放在四周。 

来源：中国糖酒网信息中心