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海参发制要过关

2012-10-08 (来源: 中国糖酒网信息中心)

海参牛卷也合乎简捷精神。整条水发海参预先以高汤煨制，稍晾待干身些。选薄的日式和牛片，刷上日式照烧酱，裹上海参，入锅煎成便是，或是煎完后再浇上照烧酱汁。和牛浓香与海参糯软交织，煎起来省事，海参最初的发制非常麻烦。婆参还要经历火烤关，繁琐之至。

来源：中国糖酒网信息中心

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