发明于1958年的方便面，至今只有50余年的历史。50多年来，方便面发展迅速，成为仅次于面包的全球第二大工业化主食，拥有遍及全球的消费群体，年消费量达936亿份，仅在我国一年消费量就达380亿份，约占40％。
　　方便面在我国的生产始于1970年，当年年产量仅200吨。“在过去10年中，中国方便面市场格局发生了深刻变化，方便面生产企业由860余家减至 100余家，淘汰率近90％。”孟素荷说，近几年，方便面市场品牌集中度越来越高，2009年，四大企业的市场占有率高达85％。
　　记者了解到，目前我国每年方便面品种的自然淘汰率和新品种的上市率为1％至5％。一方面，方便面行业由初始阶段的注重方便、美味发展到目前的关注营养、安全，营养型、新奇特异型等方便面新产品不断涌现。另一方面，消费者对方便面的关注也由面体向调味料过渡，以中国传统饮食文化为根的地方风味已被浓缩在汤料之中，方便面更多的营养成分体现在调味料上。如今，以大企业为主的对油炸方便面调味料价值的提升、非油炸面的成功上市及杂粮面的后续推出所形成的行业板块，成为方便面行业的主要发展趋势。

来源：中国糖酒网信息中心