在过去10年中，我国方便面行业在“市场之手”的推动下，创新步伐不断加快，整体发展水平有了显著提升。目前，我国方便面行业迫切需要从追求产量向提升质量转变，从而实现产业结构与产品结构多元化，提升产业整体价值。 
　　“2000年至2010年，是中国方便面行业从成长走向成熟的关键时期，也是中国方便面企业成长壮大、培育品牌的重要过程。”中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷告诉本报记者，中国方便面的生产总量由2000年的191.5亿包增至459.5亿包，年均增速达24％；销售额从2000年的 169.1亿元增至457.18亿元，平均增速为26.9％。10年间，中国生产出3204亿包方便面，转化了中国10％的小麦，创造了2861亿元的产值。
　　孟素荷预计，未来5年，中国方便面行业将进入平缓成熟期，全行业将进入“从产量竞争到质量竞争”的转型期。

来源：中国糖酒网信息中心