随着生活水平的提高，高档滋补食品日益走入百姓生活，作为酒席压轴大餐的海参被越来越多的家庭所接受，这与海参的高营养价值和高药用价值是分不开的。然而海参市场产品多样，有最受欢迎的淡干海参，也有方便食用的即食海参，甚至也有海参胶囊等产品。适逢“315”打假日，记者专程走访，寻求辨别海参好坏的 “真经”,采访资深海参厂家烟台源力德海洋生物有限公司研发组，请他们来教我们练就选购海参的“火眼金睛”.
    海参是健康生活方式下的滋补选择
    关于海参的营养价值，烟台源力德海洋生物有限公司研发组专家介绍，海参是典型的健康滋补食品，因为海参还有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等微量元素，以及18种人体必须的氨基酸，营养均衡，适合人体吸收利用。而同时，海参属于低脂肪、低胆固醇食品，所以老少皆宜，属于不折不扣的健康海洋食品，海参是现代健康生活方式下的滋补选择。
    另外我们家庭食用海参多数是看重海参的药用价值，刺参是唯一编入药经典籍的海参品种，正是因为刺参具有高的药用价值。海参酸性粘多糖、海参皂苷等活性成分，可以有预防和遏制癌症细胞的作用，对于提高人体免疫力大有裨益。
    海参产品多样，个中玄机资深海参厂家来讲解
    关于海参市场上的多种产品，烟台源力德研发组专家讲解道，海参产品中，消费者最常见的就是干海参，因为工艺比较简单易于保存，价格实惠，缺点是食用程序复杂、反复煮和浸泡营养成分大部分流失，食用后滋补效果及其缓慢。同时少数不良厂家部分为了增重，就反复煮和浸盐水，让盐水充分进入海参体内达到增重多卖钱的目的，甚至制作糖干海参影响消费者身体健康。
    其次是一些即食海参产品，食用方法简单，口味较好，营养保存也相对比较高，但这类海参都需要冷冻保存，保质期一般比较短，所以消费者在运输携带时不是很方便。
    还有一些高科技元素的产品，比如冻干海参，海参胶囊、海参口服液类产品。专家组特别讲到，此类产品确实食用方便便于保存和携带而且营养吸收率高，尤其是冻干海参兼顾营养和口感，营养保存率为95%,食用价值比干海参还要实惠。但因为生产条件要求比较高，因此国内正规厂家只有数家，消费者在选择的时候要特别注意，该厂的资质和产品的QS标志。
    因干海参占据较大的市场，专家组今天先归纳了三点教大家辨别干海参的好坏。我们将在后续报道中请烟台源力德研发组重点讲一讲即食海参和海参深加工产品的辨别方法。
    一看，看海参的颜色、肉刺以及腹部的管足。关于海参的颜色，很多消费者认为黑色的海参好，其实是进入了一个误区，市场上往往黑色很漂亮的海参是加糖制作的，海参自然的颜色是黑褐色、灰褐色等，过于黑亮的海参要提防了。好的干海参肉刺应比较坚挺有力，腹部管足保留完好。
    二摸，用手感觉海参的干湿度，如果刺有些扎手，海参掰不动，或者用力才能掰动，那么就符合好海参的标准。
    三发泡，最直接也是最有效辨别好海参的方法就是发泡试一试，好的海参发泡率高，一般长度能达到干海参的2倍左右，并且有非常好的口感和弹性。
    看了烟台源力德专家组的讲解，选购海参的“火眼金睛”,您练成了吗？

来源：中国糖酒网信息中心